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イタリア研修から
イタリア、リゴレットでの3ヶ月の研修から
戻った元スタッフ、鈴木君。
元スタッフの中村さんと一緒に遊びに来てくれました。
とても有意義な3ヶ月だったそう。
懐かしいイタリアでの生活やリゴレットの話に花咲き、
当時の記憶がフラッシュバック。
イタリアでの日々。
遠い日のように懐かしくもあり、
昨日の事のように鮮明にも覚えています。
イタリアで得たものを活かし、
これからが勝負、
頑張れ、鈴木君！
戻った元スタッフ、鈴木君。
元スタッフの中村さんと一緒に遊びに来てくれました。
とても有意義な3ヶ月だったそう。
懐かしいイタリアでの生活やリゴレットの話に花咲き、
当時の記憶がフラッシュバック。
イタリアでの日々。
遠い日のように懐かしくもあり、
昨日の事のように鮮明にも覚えています。
イタリアで得たものを活かし、
これからが勝負、
頑張れ、鈴木君！
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寒い日のリゾット
昨日は東京にも雪が降り、
今朝はみぞれがチラホラ。
寒いですねー。
こんな寒い日は、身体が栄養を蓄えようとするのか、
しっかりした料理が食べたくなります。
こちらは、
黒トリュフとポロ葱のリゾット。
ポロ葱の甘さに、パルミジャーノのコク、
そこにトリュフの官能的な香りが加わって、
なんとも言えぬ味わい。
もちろん、お米はしっかり、歯ごたえを残しています。
今日のような寒い日に
お薦めの一皿です。
今朝はみぞれがチラホラ。
寒いですねー。
こんな寒い日は、身体が栄養を蓄えようとするのか、
しっかりした料理が食べたくなります。
こちらは、
黒トリュフとポロ葱のリゾット。
ポロ葱の甘さに、パルミジャーノのコク、
そこにトリュフの官能的な香りが加わって、
なんとも言えぬ味わい。
もちろん、お米はしっかり、歯ごたえを残しています。
今日のような寒い日に
お薦めの一皿です。
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宮崎産、尾崎牛のテール煮込み
新年からディナーのメニューに加えた肉料理。
宮崎産尾崎牛のテールの煮込み。
ただの煮込みではつまらないので、
テールの煮込みをイタリア、マッサのコロンナータ村のラルドで巻いて、
更に、ジャガイモで巻いて、
オーブンで焼いてます。
ボルシチ風のソースを添えて。
カリッツ、とろっ、
色々な食感が楽しめる一皿です。
宮崎産尾崎牛のテールの煮込み。
ただの煮込みではつまらないので、
テールの煮込みをイタリア、マッサのコロンナータ村のラルドで巻いて、
更に、ジャガイモで巻いて、
オーブンで焼いてます。
ボルシチ風のソースを添えて。
カリッツ、とろっ、
色々な食感が楽しめる一皿です。
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ヴァニラ
レユニオン島って知ってますか？
インド洋に浮かぶフランスの海外県の島で、
マダガスカルの近くといったら
（といっても800キロ程離れていますが）、
だいたい場所がイメージできるでしょうか。
フランス人には有名なバカンス先なのですが、
日本人にはあまり知られていないこの島、
ヴァニラの産地としてとても有名なのです。
画像は、最高級ブルボンヴァニラの天然濃縮原液。
香りがとても上品で、長く続きます。
今この原液はヴァニラのジェラートに使っています。
次はどんなドルチェに使うか、
新作ドルチェを考え中。
インド洋に浮かぶフランスの海外県の島で、
マダガスカルの近くといったら
（といっても800キロ程離れていますが）、
だいたい場所がイメージできるでしょうか。
フランス人には有名なバカンス先なのですが、
日本人にはあまり知られていないこの島、
ヴァニラの産地としてとても有名なのです。
画像は、最高級ブルボンヴァニラの天然濃縮原液。
香りがとても上品で、長く続きます。
今この原液はヴァニラのジェラートに使っています。
次はどんなドルチェに使うか、
新作ドルチェを考え中。
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そら豆
一足早く、春を感じる
そら豆が入荷しました。
そら豆と小海老のフリット。
こちらは、そら豆とボローニャのモルタデッラ、
カゼルタのモッツァレラをトマトソースで。
今日は少量だけ鹿児島から入荷。
2年前、テレビ番組『食彩の王国』で、
そら豆のイタリアン、と紹介されてから
春になると、
そら豆の料理のリクエストを頂く。
もう少し入荷が安定したら、
またそら豆料理、色々やろうかな。
そら豆が入荷しました。
そら豆と小海老のフリット。
こちらは、そら豆とボローニャのモルタデッラ、
カゼルタのモッツァレラをトマトソースで。
今日は少量だけ鹿児島から入荷。
2年前、テレビ番組『食彩の王国』で、
そら豆のイタリアン、と紹介されてから
春になると、
そら豆の料理のリクエストを頂く。
もう少し入荷が安定したら、
またそら豆料理、色々やろうかな。
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休業のお知らせ
1月10日（火）～13日（金）は、
冬季休暇のため、休業致します。
皆様には御迷惑をおかけ致しますが、
スタッフともども、リフレッシュし、
更に美味しい料理を提供できるようがんばります。
冬季休暇のため、休業致します。
皆様には御迷惑をおかけ致しますが、
スタッフともども、リフレッシュし、
更に美味しい料理を提供できるようがんばります。
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明けまして、おめでとうございます
明けまして、おめでとうございます。
昨年は日本を未曾有の危機が襲い大変な年でした。
今年は皆様に沢山の笑顔が戻ってくるよう、
そしてリゴレッティーノがその一助となれるよう、
精一杯頑張っていきます。
皆様の笑顔にお目にかかれる事を楽しみに、お待ちしております。
さて、新年になり、メニューも新しい料理を御用意しています。
こちらは前菜、
尾崎牛のトリッパの煮込みを香草のソースで。
トリッパの下に、黒大根を敷き、その上にトマトソース。
緑と赤と白の
イタリアンカラーでまとめました。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
昨年は日本を未曾有の危機が襲い大変な年でした。
今年は皆様に沢山の笑顔が戻ってくるよう、
そしてリゴレッティーノがその一助となれるよう、
精一杯頑張っていきます。
皆様の笑顔にお目にかかれる事を楽しみに、お待ちしております。
さて、新年になり、メニューも新しい料理を御用意しています。
こちらは前菜、
尾崎牛のトリッパの煮込みを香草のソースで。
トリッパの下に、黒大根を敷き、その上にトマトソース。
緑と赤と白の
イタリアンカラーでまとめました。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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仕込み
クリスマスディナーの仕込みに、
追われています。
こちらは、
クリスマスディナーの前菜。
雲丹のババレーゼのサラダ仕立て。
アオサのジュレと帆立とともに。
今日は仕込みため、
営業しておりません。
明日22日は、ランチは貸切のクリスマスパーティー、
ディナーは通常営業しております。
美味しいもの作るため、頑張ってます！
年内は30日まで営業しておりますので、
皆様の御予約お待ちしております。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
追われています。
こちらは、
クリスマスディナーの前菜。
雲丹のババレーゼのサラダ仕立て。
アオサのジュレと帆立とともに。
今日は仕込みため、
営業しておりません。
明日22日は、ランチは貸切のクリスマスパーティー、
ディナーは通常営業しております。
美味しいもの作るため、頑張ってます！
年内は30日まで営業しておりますので、
皆様の御予約お待ちしております。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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クリスマスディナーのご案内
今年もリゴレッティーノでは、
クリスマスにスペシャルなディナーをご用意致します。
クリスマスディナー
12月23日（金）～25日（日）
***お通し3種***
ゴルゴンゾーラのムースを詰めたプチシュー
宮崎産鮮魚の昆布〆 アン肝のティンバロ
冷たい蕪のスープ
***前菜***
ウニのババレーゼ サラダ仕立て アオサのプーレ
***一皿目のパスタ***
宮崎直送魚介類のラザニエッタ オマール海老のソース
***二皿目のパスタ***
イタリア産ポルチーニと雉の手打ちタリアテッレ フランス産栗のソース
***魚料理***
宮崎直送鮮魚のオーブン焼き ビーツ レモンのソース
***お口直しのソルベ***
***肉料理***
シャラン産鴨胸肉のポワレ 黒トリュフのリゾット
***ドルチェ***
チョコレートとフランボワーズ ドルチェ・ディ・ナターレ
***小菓子と食後のお飲み物***
￥8500
皆様の御予約をお待ちしております。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
クリスマスにスペシャルなディナーをご用意致します。
クリスマスディナー
12月23日（金）～25日（日）
***お通し3種***
ゴルゴンゾーラのムースを詰めたプチシュー
宮崎産鮮魚の昆布〆 アン肝のティンバロ
冷たい蕪のスープ
***前菜***
ウニのババレーゼ サラダ仕立て アオサのプーレ
***一皿目のパスタ***
宮崎直送魚介類のラザニエッタ オマール海老のソース
***二皿目のパスタ***
イタリア産ポルチーニと雉の手打ちタリアテッレ フランス産栗のソース
***魚料理***
宮崎直送鮮魚のオーブン焼き ビーツ レモンのソース
***お口直しのソルベ***
***肉料理***
シャラン産鴨胸肉のポワレ 黒トリュフのリゾット
***ドルチェ***
チョコレートとフランボワーズ ドルチェ・ディ・ナターレ
***小菓子と食後のお飲み物***
￥8500
皆様の御予約をお待ちしております。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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