フェイスブック始めました。

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僕個人のアカウントは、今村裕一で登録してます。
始めたばかりで、まだよくわかりませんが、よろしくお願いします。

宮崎産カツオ

今がシーズンの、美味しいカツオが、
安定して宮崎から入ることになったので、
ディナーの前菜に加えました。




こちらは、ラヴィオリに見立てたカツオ。
中にはレモンの香りのリコッタチーズが隠されています。



柔らかなにんにくのソースと
胡瓜のソースでどうぞ。


経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階

霧島高原純粋黒豚のしゃぶしゃぶ風

白胡麻と黒胡麻のソースで。

経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階

プレドルチェ

ドルチェの前の小さなドルチェ、
プレドルチェ。



レ･ユニオン島のブルボンヴァニラと
白ワイン、キルシュのゼリーに
さくらんぼを添えて。

経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階

ゴールデンウィークの営業のお知らせ

4月27日（金）から5月6日（日）までは、
休まず営業致します。

5月7日（月）・8日（火）は、連休をいただきます。

5月からは月曜日は定休日になりますので、
御注意下さい。



モデナのメルカートに並んでいたさくらんぼ。

モデナの隣町のヴィニョーラは、さくらんぼの有名な産地。

実が大きく、赤黒く、食べ応え十分。
そろそろイタリアでも、店頭に並び始める頃かな。

経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階

魚料理

只今のランチの魚料理は、
産地直送の鮮魚をセモリナ粉をつけて
フリットにしています。

これは、宮崎産のイラ。




宮崎日向甘海老。
フリットにすると甘みが増します。
そら豆の間にも、はさんで揚げて。



こちらは、シェフのおまかせディナーでお出しした
宮崎産クエの霜降り。


美味しい魚介、
沢山届いてます。

経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
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カサレッチェ

シチリアで良く食べられるパスタ、カサレッチェ。

長く平たく伸ばしたパスタの両端が、
くるっと丸まった形のパスタです。


今回はナポリのグラニャーノ地方で作られたカサレッチェを
メニューに入れました。

ロングパスタとショートパスタと両方あり、
店でも、その日によってどちらかを使っています。

表面がザラザラで、コシ、弾力がしっかり。
ソースと良く絡みます。


宮崎産尾崎牛と
フランス産モリーユ茸と合わせてどうぞ。

経堂　イタリアン
リゴレッティーノ
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リゾット

フランス産エスカルゴ、
新玉葱、新ジャガのリゾット。



リゾットに入った新玉葱の甘さとフリットにした新玉葱の塩気。
新ジャガの甘さとパルミジャーノの塩気。
エスカルゴの食感と旨み。

色々楽しめる一皿です。
新しく季節のディナーのメニューに加わりました。

経堂　イタリアン
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宮崎から真鯵

新しくメニューに加わった前菜です。



宮崎から届いた新鮮な鯵を、
昆布〆にして、タルタルに。

タルタルの上にはトマトのシートとソルベ。

フルーツトマトをミキサーで回して、
シノワで一晩かけて、ポタポタ落ちるエキスを集めます。

その透明なトマトのエキスを固めてシートに、
そして、ソルベに。

是非お試しを。

経堂　イタリアン
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仕込み

ミクリヤさんから届いた葉玉葱。

玉葱の玉が大きくなる前に収穫する、
春の味覚。

ほんの短い今の時期だけのお楽しみです。

コンフィにして、丸ごとどうぞ。


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魚料理

宮崎産の平目にパン粉をつけて、
サックリと。

春薫る
菜の花とトマトのソース、
トマトのエキスを泡にして。

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