毎日、スタッフともども
クリスマスディナーの仕込みに励んでます！
沢山のお客様にお越しいただき、ありがとうございました。
また、本日、明日にご予約頂いたお客様、
ありがとうございます。
お待ちしております。
また、お席をご用意できなかったお客様、
申し訳ありません。
来年も美味しい料理、用意致します！
ちょっとだけ、
クリスマスディナーの料理の画像を。
前菜
サーモンとポロ葱のカネロニ仕立て
パッションフルーツのジェラティーナ添え
パスタ
サフラン風味の手打ちタリオリーニを
猪とウイキョウのラグーで
ヒヨコ豆のクレーマとともに
ドルチェ
アールグレイのケーキとキャラメルのジェラート
かぼちゃのソースとチョコレート
そして、
テーブルには
学生時代からの友人Mさんが
活けてくれた小花。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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モデナの名物、ニョッコ・フリット。
薄い揚げパンのような、揚げスナックのようなもので、
モデナでは、これを生ハム等と一緒に食べる。
このニョッコ・フリット、モデナの名物でありながら、
モデナのどこでも食べられるという訳ではない。
旧市街では、ニョッコフリットが食べられる店は
数件しかない。
では、どこで食べるかと言うと、
郊外。
モデナの人曰く、
山の方。
田舎で食べる、素朴な料理なのだ。
モデナ旧市街では、
１軒のバルでニョッコフリットを売っていた。
午前11時頃に揚げあがるので、
それを見計らって、休みの日に買いに行ったものだ。
今回の4周年記念メニューのお通しには、
ニョッコフリットにちょっとアレンジを加え、
リコッタチーズとほうれん草を詰めたものを
お出ししています。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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新しく白ワインを入荷したのでお知らせします。
フリウリの自然派、デニス・モンターナー氏の造るウィス・ブランシス。
数年前初めて飲んで、感動。
わずか0.6hの畑、樹齢50年の樹から造られるこのワイン、
なかなか入手できず、リストには加えませんでした。
今回入荷した2006年。
この濃い色、まさに琥珀色です。
化学肥料や農薬を使わず、発酵は自然酵母で。
温度管理もせず、自然の葡萄の力によって出来上がったワイン。
味わいは葡萄のエキスが凝縮されていて、とてもピュアです。
ボルク・ドドン ウィス・ブランシス2006 ￥7000
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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皆様に支えられて、リゴレッティーノは4周年を迎えることができました。
日頃の感謝の気持ちを込め、
特別価格にてスペシャルディナーをご用意致します。
4周年記念スペシャルディナー
11月20日（金）～12月13日（日）
モデナの名物ニョッコフリット
リコッタチーズとほうれん草を詰めて
＊＊＊
宮崎の尾崎さんが大切に育てた尾崎牛のタルタル
鶉の卵を添えて
＊＊＊
エミリア・ロマーニャ地方の伝統的スープ
パッサテッリを根菜とともに
＊＊＊
宮崎産きなこ豚・ジャガイモ・茸を詰めた
ラヴィオリ
＊＊＊
骨付き仔羊のストラコット エミリア・ロマーニャ風
＊＊＊
12年熟成モデナの伝統的製法で作られた
アチェートバルサミコ添えジェラート
＊＊＊
林檎のコンポートを詰めたアラゴン風トルティーノ
＊＊＊
カフェ
￥4400
故郷宮崎の食材と
イタリアの修行地エミリア・ロマーニャ地方の料理をお楽しみ下さい。
皆様のお越しをお待ちしております。
modena
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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ここ数日、寒くなってきましたね。
土・日・祝日のAランチでは、
身体の温まるスープをお出ししています。
今日は、
うずら豆とカーボロネロのスープ。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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またまた、珍しい茸がフランスから届きました！
スパラジス。
日本では『はなびら茸』と呼ばれたり、
フランスでは『松のモリーユ』、『鶏のトサカ』などと別名をもつ茸。
胡桃と地鶏と合わせて、
軽いクリーム仕立てに。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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イトヨリです。
イトヨリの中には帆立と小海老が隠れてます。
緑、黄、赤のソースは、
加賀野菜、金時草と
サフラン、
フレッシュトマトの
ソースです。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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フランスから珍しいキノコが入った。
シャルボニエ。
シメジ科のキノコで、
胡桃の風味がほんのりし、煮込むととろみが出る。
山の中腹まで行かないと、手に入らず、
いしづきの部分が長く伸びないため、
落ち葉に隠れてしまい収穫が難しく、
市場に出回ることも少ないそうだ。
シエナ産チンタセネーゼとともに煮込んでラグーに。
手打ちタリアテッレで。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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パルミジャーノ・レッジャーノを詰めた揚げシュー。
洋梨のソースとともに。
メニューには載せてませんが、
日によってランチ、ディナーでお出ししています。
経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3－12－8経堂鈴木マンション地下1階
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