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2007年10月22日 (月)

ここ数日、日が暮れると気温がぐっと低くなった気がする。

気温の変化はオーダーにも影響。

ここのところよく出てるのが、雉で出汁をとった根菜類のスープに、パートフィロで包んだ雉のラグーを浮かべたもの。

ほっとする、最初の温かい一皿。

というわけで、今日も仕込み。
雉から美味しい出汁をとってます。

da Rigolettino

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