今日のランチ

山芋をサンダニエーレ産プロシュートで包んで、

フリットに。
添えているのはジャガイモと茸のソース。

パルマと並ぶイタリアの生ハムの２大生産地のサンダニエーレ。
サンダニエーレは、フリウリ･ヴェネチア･ジュリア州にあり、アルプス山脈に囲まれた丘陵地帯。
ここで作られる生ハムはパルマのものより、熟成感があり、塩気が弱すぎず、強すぎないちょうど良い加減。

生ハムは切り立てが旨いので、ランチ開始直前にカットして山芋に巻きつけます。
もちろん、揚げたてで出します！

da Rigolettino