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2008年1月13日 (日)

試作品

新たな前菜をメニューに入れようと考え中。


ウニのクレームブリュレ。

卵と生クリームの量、その他の配合をどうするか検討中。

パリッとした、ほろ苦甘いカラメルの味を上手く活かしたい。
今日の出来だと、近いうちにメニューに載せられるかな。

da Rigolettino

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