経堂のイタリアン　リゴレッティーノ: 2008年3月

2008年3月

仔牛を煮込んだ後、スライスしてタリアータに。
フルーツトマトとルッコラセルバティコを添えて。

ディナーでは故郷宮崎の牛のスネ肉を使って同じような一皿を用意。

今日からディナーは新メニューが加わる。
メインの魚・肉料理はホウボウ、金ふぐ、おいも豚、と宮崎産が並びます。

毒性がないと言われている西日本でとれるフグ。

さっぱりとしたフリットにして、かりっとした自家製万能葱入りのパンの上にのせてる。
パンの上には隠し味のにんにく風味のソース。
魚介と鶏で作った奥深い味わいのスープとともに。

今日のランチのパスタ。

菜花を添えて。

うずら豆のスープにうずらのポーチドエッグを浮かべて。

パスタは魚介と野菜のスパゲッティー。

白身魚と海老と菜花、
レトロトマトを
魚介の旨みぐっと詰まったソースをあわせて。