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2008年6月28日 (土)

前菜

バニラアイスクリームのように見える。
これは、ワタリ蟹のババレーゼ。

ほんの少し添えたビーツのソースの酸味と、
バジリコのソースの個性が、
蟹の旨みを引き立てる。




これは、自家製の万能葱入りパンのトーストに、
フォアグラのムース、バルサミコのソースを添えて。


イタリア料理 リゴレッティーノ

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