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2008年7月11日 (金)

ウスバハギ

宮崎産ウスバハギ。
カワハギ科の魚で、
味は淡白でありながら旨みがある。

トマトとアンチョビ、ケッパーを加え、
少し苦味のある肝と茄子をあわせたソースでアクセントを。

イタリア料理 リゴレッティーノ

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