『勝負』レストラン、

というタイトルで、
『東京カレンダー』1月号に紹介されました。





ここに紹介されている蝦夷鹿のポワレ、

只今、季節のディナーで提供中です。

栗とゴルゴンゾーラを
赤ワインヴィネガーのソースに加え、

人参、林檎、紫芋のピューレを添えて。

イタリア料理　リゴレッティーノ

トリッパ

トリッパ、牛の胃袋。
トリッパのトマト煮はトスカーナの定番料理。



ちょっとピリ辛にして、
手打ちのタリアテッレと合わせてみました。

イタリア料理　リゴレッティーノ

ドルチェ

リコッタチーズと蜂蜜のセミフレッド。

タロッコオレンジとヨーグルトのソースを合わせて、
胡椒風味のチャルダを飾ってます。


日によってランチでも提供してます。
こちらはランチ用の盛り付け。


イタリア料理　リゴレッティーノ