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2011年4月15日 (金)

ディナーの肉料理

ハンガリー産のマンガリッツア豚のグリルを
エミリア・ロマーニャの微発泡赤ワイン、
ランブルスコのソースで。


肉質が牛肉のような赤褐色の、
ハンガリー固有の希少な豚。
2004年にはハンガリーの国家遺産にも認定されました。

肉の味わいを楽しんでいただきたいため、
赤ワインより軽めのランブルスコで作ったソースで。

付け合せには、レバーとランブルスコで作ったリゾットを
添えてます。

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

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