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2011年6月24日 (金)

ディナーのパスタ

フランスの高級キノコ、
モリーユ茸。

日本語名はアミガサ茸。
キノコのかさの部分が、
名前の通り、網のような蜂の巣状になっている。

そのかさから、丁寧にホコリや砂を出す
下ごしらえは、結構大変。

でも、それだけの価値はある、
薫り高い旨みのあるキノコ。



ジャガイモと豚肉と合わせて、
トルテッリに詰めて。

モリーユ茸のソースとともに。


経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

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