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2012年2月25日 (土)

2月26日

明日、2月26日は、ランチ、ディナーとも貸し切りパーティーのため、
通常営業は休ませて頂きます。
御了承下さい。



写真は、フィレンツェのお店のショーケースに飾られていたもの。

豚の背脂で作った、トスカーナ州マッサ、コロンナータ村のラルド。

日本では、プロシュートが人気で、ラルドはあまり知られていないけど、
なかなか美味しく、料理にも重宝します。

熱々のティジェッラ(モデナの名物パン)に、このラルドと
パルミジャーノをはさむと最高!
いつか店でもやりたいな。

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

2012年2月21日 (火)

霧島高原純粋黒豚

ディナーの前菜です。


霧島高原の純粋黒豚のフィレ肉を
90度で90分火入れ。

同じ豚から作ったコンソメスープとともに。

繊細で上品な旨みの黒豚です。

パルミジャーノ・レッジャーノと生姜のブリュレを、
アクセントに加えました。
お試し下さい!

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

2012年2月14日 (火)

ウサギ

フランス産のウサギを、
ドライトマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビ等で作った
イタリア風のソースで仕上げています。



只今のお試しディナーの
メイン料理としてお出ししています。

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

2012年2月10日 (金)

タリアテッレ

只今のメニューの手打ちタリアテッレは、
イタリア産ポルチーニと
丹波産猪を合わせています。


とろん、とした香り高き茸と
しっかりした旨みの猪。

美味しい組み合わせです。

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

2012年2月 9日 (木)

バレンタインデー

2月14日、バレンタインデー発祥の地は、イタリアのローマと言われています。

まだ多神教のローマ時代、皇帝の命に逆らって、
兵士と恋人をこっそり結婚させていた
キリスト教の司教ヴァレンティーノのが殉教した日が、
2月14日だそうです。

現在のイタリアでは、
2月14日は夫婦、恋人同士が愛を確かめ合う日。
夫婦や恋人達がおしゃれをして外食をしたり、プレゼントを交換したりします。

男性が、女性に花やチョコレート等を贈ることが多いでしょうか。

さて、リゴレッティーノでは、
2月11日~14日のディナーにお越しくださったお客様に
カカオの食後酒とチョコレートの小菓子をサービス致します。

皆様のお越しをお待ちしています。


先週の金曜日はローマで雪が降ったそうです。

地中海性気候のローマで、
雪が降ることは珍しく、
翌日は、土曜日で学校がお休みということもあり、
ローマの子供達は大はしゃぎで雪遊びをしていたそうです。

2012年2月 3日 (金)

林檎のドルチェ

新しくメニューに加わった新ドルチェ。

紅玉をカルヴァドス、白ワイン、レモン、シナモン、等に漬けて、
その後ピューレにします。



こちらは、シナモン、ヴァニラ、バター等を加え
ロースト。



ピューレの上に、、
ローストした紅玉をのせ、
キャラメルのクリームを絞り、


一番上にレ・ユニオン島の最高級ヴァニラ、ブルボンヴァニラで作った
ジェラートをのせて出来上がり!


林檎、キャラメル、ヴァニラ。
黄金の組み合わせです!

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

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