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2012年11月 1日 (木)

山ウズラ

ジビエのシーズンですね。
スコットランドから、山ウズラ、入荷しました。



秋らしく、栗のブルーテとともに、
キプロス産、キャロブのソースと。

キャロブは、日本名、いなご豆。日本では、あまり馴染みがありませんが、
キプロスではに良く食べられる豆だそうです。
乾燥して、粉末にしてドルチェにしたり、
飲み物にしたり。

自然の甘みと鉄分を含んだ味わいが、
山ウズラにぴったりです。

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

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