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2013年10月11日 (金)

ソムリエ試験

定休日の月曜日に、春からワインの学校に通い、
チャレンジしたソムリエ試験。

フェイスブックでは報告済みですが、
無事昨日合格通知が届きました。

店のスタッフや、ワインスクールの先生、
試験勉強を一緒に頑張った仲間のお陰です。
ありがとうございました!


時間に少し余裕が出来たこともあり、
今は新メニューを色々考えています。

今日は新ドルチェの試作。


モデナ名物ニョッコフリット。
薄い生地を揚げたパリパリのパンで、
通常生ハム等と一緒に食べられることが多いです。

モデナ名物、といっても、街中のレストランでニョッコフリットを食べられるお店は、
まず、簡単には見つかりません。

モデナ滞在中、色々探しましたが、チェントロには1件。
バールで揚げたてを出してる店も1件。

モデナの人に聞くと、ニョッコフリットは家庭で作るもの、
または、モデナ郊外の山へ行って食べるもののようです。


今回は、そのニョッコフリットをドルチェにしてみました。



ニョッコフリットの生地の中に、
レモンで酸味と香りをつけたリコッタ。
そして、パルミジャーノで塩気をプラス。

さっくり揚げたてを、
上品な味わいの洋梨の冷たいソースとともに、
どうぞ!

経堂 イタリアン
リゴレッティーノ
東京都世田谷区宮坂3-12-8経堂鈴木マンション地下1階

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