太陽の卵

実家宮崎からマンゴーが送られてきた。

完熟マンゴーの超高値ブランド品。
こんなに高いとは知らなかった。
最近は知事のお陰で知名度があがり、東京で消費されることの方が多いらしい。

旨い！

イタリア料理リゴレッティーノ

野菜届きました。

ミクリヤさん、いつも美味しい野菜をありがとう！
紅しぐれ大根に紅芯大根、黄カブ。

紅芯大根、割ると綺麗でしょ。

黄カブをボイルしたところ。
きれいな黄色！

この黄カブはソースにして、ランチの前菜、きびなごのシナモン風味の赤ワインのマリネに添えます。

きびなご、宮崎にいた頃良く食べたな。

イタリア料理　 リゴレッティーノ

紅芯大根

カブを大きくしたような形の丸型大根。
割ると中身は真っ赤。

これは何も入れず、水で煮た状態。
まるで、カブの赤ワイン煮のような赤さ。

付け合せで出してます。
こんな感じに。

da Rigolettino

野菜色々

ミクリヤのUさんが野菜を届けてくれた。
Uさん、いつも美味しい野菜をありがとうございます！

白人参や

原木舞茸

食用菊

今パスタのソースに使っている蕪。

Uさんとは、15年位前からの長い付き合い。
当時、野菜のことなど何もしらなかった。
そんな見習い調理師に、野菜の配達に来ていたUさんは色々教えてくれた。

その当時の野菜ノートは今でも大切にとってある宝だ。

Uさんはその後、独立。有機野菜を専門に扱っている。
そして、僕も店をオープン。

こうして付き合いが再開した。

da Rigolettino

黄色の丸ズッキーニ

今日も入荷。
形が可愛いので、器にして中にソースを入れたり、ブルスケッタににみたてて上にレバーペーストをのせたり。

da Rigolettino

茄子色々

茄子が美味しくなる季節。
一年中見かける茄子も本当のシーズンは8月中旬から秋にかけて。

長寿茄子と普通の茄子

長寿茄子は普通の茄子よりかなり長い。
長いものは30センチ近くある。
皮は少し硬いけど、中身は柔らかくて美味しい。

今店では、この茄子で白レバーとトリュフを包んでカネロニ風前菜を作り出している。

青茄子

茄子の色素、アントシアニンが含まれていない緑色の茄子。灰汁が少ないのが特徴。

これはフォアグラと合わせてムースにしてお通しに。

夏野菜に分類される茄子は身体を冷やす効果があると言われていて、夏場の暑さによる火照りを静めるらしい。

美味しい茄子が出始めた今、是非茄子をどうぞ。

da Rigolettino

ブラッドオレンジのハーブティー

偶然は重なるもので、

モデナのことを思い出していたら、モデナに住む友人Sさんからブラッドオレンジのハーブティーが送られてきた。



ブラッドオレンジは普通のオレンジの2倍のビタミンCが含まれているらしい。
身体に良さそうな気がして、モデナにいるとき良くこのブラッドオレンジのハーブティーを飲んでいたのだ。
ハーブティーはあまり好きではないのだが、これは美味しい。
酸味が程よく、オレンジの良い香りが口いっぱいに広がる。

自分だけで飲んでしまうのはもったいないので、ディナー時店で出します。
量があるわけではないので、メニューには載せません。
ちょっと試しに飲んでみたい方は、
「ブラッドオレンジのハーブティーまだ残っていますか？」
と聞いてください。



更に不思議な事に
このブログを書いている、まさに今
このハーブティーを送ってくれたSさんから
電話が掛かってきた・・・。

嘘のようなホントの話。
驚いた・・・。